『ちりめんじゃこ』と『しらす』。
買い物をしていてどちらを買おうか迷ってしまうこと、ありますよね。
値引きシールを貼ってある方を選んでしまう私ですが…‼
何が違うのか分からなかったので調べてみました。
『ちりめんじゃこ／しらす』比較一覧表も作っていますので共有しますね！
『ちりめんじゃこ／しらす』違いは何？
そもそも『ちりめんじゃこ』『しらす』とは、同じ材料を使っています。
カタクチイワシやマイワシやウルメイワシの稚魚です。
これを塩ゆでして干したものが『ちりめんじゃこ』『しらす』。
両者の違いが何かというと、
どの程度の水分量まで干したか
これだけです。
上の写真にあるように、
『ちりめんじゃこ』は５割程度の水分量になるまで干し、
『しらす』は７割程度の水分量になるまで干したもの。
写真で見ても分かるぐらい乾燥具合が違いますね！
ちなみに、釜揚げしらすも水分量が違うだけで、
釜揚げしらすの水分量は8割程度です。
水分量の違いで呼び名が変わるんですね！
『ちりめんじゃこ／しらす』スーパーの栄養成分表示を比較
次に、スーパーで買った『ちりめんじゃこ』『しらす』の栄養成分表示を一覧表にして比べてみます。
| 100g当たりの栄養成分 | ちりめんじゃこ | しらす |
|---|---|---|
| 熱量 | 206kcal | 113kcal |
| たんぱく質 | 41g | 23g |
| 脂質 | 4g | 2g |
| 炭水化物 | 1g | 0.2g |
| 食塩相当量 | 6.6g | 4.1g |
お店の表示だけだとカルシウム量がわからないですね。
確かに、お店の表示は最低限ですね～
『ちりめんじゃこ／しらす』栄養成分を徹底比較
日本食品標準成分表でもっと詳しく見ていきましょう！
| 100g当たりの栄養成分 | ちりめんじゃこ | しらす |
|---|---|---|
| 熱量 | 187kcal | 113kcal |
| たんぱく質 | 40.5g | 24.5g |
| 脂質 | 3.5g | 2.1g |
| 炭水化物 | 0.5g | 0.1g |
| ナトリウム | 2600mg | 1700㎎ |
| 100g当たりの栄養成分 | ちりめんじゃこ | しらす |
| カリウム | 490mg | 170㎎ |
| カルシウム | 520mg | 280㎎ |
| マグネシウム | 130mg | 80㎎ |
| リン | 860mg | 480㎎ |
| 鉄 | 0.8mg | 0.6㎎ |
| 100g当たりの栄養成分 | ちりめんじゃこ | しらす |
| 亜鉛 | 3.0mg | 1.7㎎ |
| 銅 | 0.07mg | 0.06㎎ |
| マンガン | 0.17mg | 0.10㎎ |
| ビタミンD | 61.0μg | 12.0μg |
| ビタミンB1 | 0.22mg | 0.11mg |
| ビタミンB2 | 0.06mg | 0.03mg |
| 100g当たりの栄養成分 | ちりめんじゃこ | しらす |
| ビタミンB6 | 0.04mg | 0.05mg |
| ビタミンB12 | 6.3μg | 3.2μg |
| 葉酸 | 58μg | 27μg |
| コレステロール | 390mg | 250㎎ |
| 食塩相当量 | 6.6g | 4.2g |
| 100g当たりの栄養成分 | ちりめんじゃこ | しらす |
【出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）】
ちりめんじゃこの方が栄養価が高くてびっくり！
『ちりめんじゃこ』や『しらす』は、子供の成長に欠かせない栄養成分がたくさん入っていることがわかりますね。
例えば、１日に必要なカルシウム摂取量は以下の通り。
| カルシウム推奨量 (１日あたり) |
女性 | 男性 |
|---|---|---|
| １～２歳 | 428mg | 415mg |
| ３～５歳 | 587mg | 532mg |
| ６～７歳 | 585mg | 538mg |
| ８～９歳 | 645mg | 750mg |
| １０～１１歳 | 708mg | 732mg |
| １２～１４歳 | 991mg | 812mg |
| １５～１７歳 | 804mg | 673mg |
| １８～２９歳 | 789mg | 661mg |
| ３０～４９歳 | 738mg | 660mg |
| ５０～６４歳 | 737mg | 667mg |
| ６５～７４歳 | 769mg | 652mg |
| ７５歳以上 | 720mg | 620mg |
【出典：日本人の食事摂取基準（2020 年版）】
また、同じく日本人の食事摂取基準（2020 年版）には、食塩摂取量の基準として、１日あたり男性が7.5g未満、女性が6.5g未満としています。
『ちりめんじゃこ／しらす』は、塩分量が多いので、その点は注意しないといけませんね。
『ちりめんじゃこ』や『しらす』だけでカルシウムやその他の栄養成分と取り入れるのは食塩量からすると難しいですが、食塩の代用品として、少しずつ毎日の食卓に取り入れることができればいいのかな、と思います。
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